Kategori: Soppor

Morot är gott till allt inte minst till en kryddig morotssoppa. Det går även bra att ha pumpa i den här soppan om man vill. Morot är en favorit hos stora som små med dess vackra starka färg och dess goda smak.

Morot har ett varmt och fuktigt temperament och dess muslih är anis och varma kryddor.

2 portioner
Ingredienser:
4 morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk riven ingefära
1 tsk curry
1 tsk gurkmeja
2 msk allkrydda
8 dl vatten
½ dl finhackad persilja
Olja till stekning
Havssalt och peppar

Gör så här:
Börja med att skala och hacka lök, vitlök och morötter. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs lök och vitlök. Lägg i morötterna och krydda. Häll i vattnet och låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt koka tills morötterna mjuknat, ca 10 minuter. Mixa allt till en slät soppa. Tillsätt hackad persilja och låt soppan sjuda en stund. Smaka av med svartpeppar och salt. Servera med bismillah!

Här har vi ett lyxigt recept på en fisksoppa, en kryddig soppa med smaker av saffran och dill. Man kan variera soppan med olika grönsaker efter smak. Fisk är kall och fuktig i temperament och dess muslih är varma kryddor och örter därför har några av dessa valts i receptet. Det går att variera smakerna som man vill.

2 portioner
Ingredienser:
 400 g kokosmjölk
 200 g laxfilé eller valfri fiskfilé
 2 morötter
 1 lök
2 vitlöksklyftor/ingefära
0,5 g saffran
1 tsk curry
1 tsk gurkmeja
½ dl hackad dill
 3 dl vatten
 Olja till stekning
Havssalt och vitpeppar

Gör så här:
Skala och hacka löken, vitlök och morötterna. Fräs löken och vitlök i en gryta tills de ändrar färg. Tillsätt morötterna och stek en stund. Krydda med gurkmeja, curry, saffran och dill. Tillsätt kokosmjölk och vatten. Låt det koka på medelvärme i ca 15 min. Dela fiskfilén i stora bitar och lägg i grytan. Låt soppan sjuda i ca 10 min eller tills fisken tillagats. Tänk på att inte låta fisken koka för länge och rör inte om grytan när fisken är i, då kan den smulas sönder. Späda ut med vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar.

Vita bönor har en neutral mizaj, den är rik på kalium som har en central betydelse för vartenda hjärtslag. Får man för lite kalium i kosten löper man en ökad risk för högre blodtryck. Det finns många andra goda källor till kalium, men bönor har flera kvalitéer bland annat att de har långsamma kolhydrater.

Här kommer ett recept på en enkel och god soppa med vita bönor. Soppan är mättande och har varm mizaj med varma kryddor.

3 portioner
Ingredienser:
400 g kokta vita bönor
150 g krossade tomater
1 gul lök
1 morot
2 vitlöksklyftor/ 1 tsk riven ingefära
2 tsk paprikapulver
1 tsk gurkmeja
1 msk allkrydda
Ca 1 liter vatten
Havssalt och svartpeppar
Olja till stekning

Gör så här:
Hacka lök och morot i tärningar och finhacka eller riv vitlök. Hetta upp olja och stek löken glansig. Tillsätt morot, vitlök och stek lite till. Vänd i bönor, krossade tomater, vatten och blanda. Låt koka upp, smaka av med salt och peppar. Låt soppan puttra under lock i ca 25-30 min. Späd eventuellt ut med vatten vid behov. Smaka av med salt och peppar. Glöm inte att dricka örtte (tex. mynta, fänkål eller kamomill) efter soppan.

Tycker du om jordnötssmör? Om du gör det så kommer du att älska den här soppan som är omtyckt i Ecuador/Bolivia. Soppa de mani är en jordnötssoppa lite kryddat, vilket gör det till en god och näringsrik maträtt med en underbar smak.

Jordnötter har en varm och fuktig mizaj och dess muslih är honung och mastix (ett flytande harts som kommer från mastixbusken). Grönsakerna i soppan kan man variera efter smak. Gillar man hetta så är det gott att ha chili i soppan.

3-4 portioner
Ingredienser:
1 dl creamy jordnötssmör (ej sötad)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 potatisar
1 morot
1 röd paprika (kan uteslutas)
0,5 dl ris
2 msk allkrydda/buljong
2 tsk spiskummin
2 tsk torkad oregano
1 tsk honung
Ca 8 dl vatten
Salt och peppar
Olja till stekning

Gör så här:
Hacka alla grönsaker i tärningar. Hetta upp olja och stek alla grönsaker tills de ändrar färg. Tillsätt spiskummin, oregano och stek lite till. Häll över kokt vatten, tillsätt ris, allkrydda och låt soppan puttra under lock på medelvärme i ca 20 min. Rör om med jämna mellanrum. Riset och grönsakerna ska mjukna. Tillsätt jordnötssmör och låt soppan koka i ca 15 min till. Smaka av med salt och peppar. Späd ut soppan med mer vatten om den känns för tjock. Soppan kan mixas om så önskas. Toppa soppan med rostade jordnötter och hackad persilja.

Gröna linser i soppa ger en god smak och konsistens. En muslih till gröna linser är bland annat att koka linserna ordentligt och även att använda köttfärs tillsammans med gröna linser. I det här receptet kombineras gröna linser och lammfärs som passar bra i vinterkylan. Det är viktigt att krydda den väl för att det ska bli gott.

2 portioner
Ingredienser:
50 g lammfärs
1 dl gröna linser
2 selleristjälkar
1 lök
½ dl hackad persilja
8 dl vatten
2 tsk gurkmeja
2 tsk curry
1 tsk oregano
2 tsk svartpeppar
2 msk allkrydda
Havssalt och citronsaft

Gör så här:
Skala och hacka löken. Bryn färsen smulig i olja och rör om. Tillsätt hackad selleri och låt fräsa ett par minuter. Krydda med gurkmeja, curry och oregano. Häll i vatten och allkrydda. Låt det koka en stund tills sellerin mjuknar. Tillsätt efter en stund färdigkokta linser och hackade persilja. Låt soppan sjuda på låg värme i ca 20 min. Spä eventuellt med mer vatten till önskad konsistens. Smaka av med havssalt, svartpeppar och citronsaft. Soppan kan mixas om så önskas. Servera med bismillah.

Gillar du blomkål? Om du inte gillar smaken av den vackra korsblommiga grönsaken kommer här några saker så du kanske blundar för smaken och ser det från en positiv vinkel.

Blomkål har många B-vitaminer (B1, B2, B3, B6 och folsyra), C, K och E. Den har dessutom många viktiga mineraler, inklusive kalcium, magnesium, fosfor, kalium och mangan. Mängden fett är minimal, och utöver protein är den rik på fibrer och omega 3-fettsyror. Oftast är grönsaker och frukter färgstarka eller är likadana i utseende, antingen runda eller avlånga men just blomkål är en av favoritgrönsaker med dess vita färg och unika utseende ger den en känsla av ro.

Blomkål har en varm och torr mizaj. Dess muslih är bland annat gurkmeja, svartpeppar och timjan.

2 portioner
Ingredienser:
250 g blomkål
1 dl havregryn
6 dl vatten
2 dl havredryck
1 tsk gurkmeja
1 tsk timjan
1 tsk svartpeppar
2 msk allkrydda
1 msk olivolja
Havssalt

Gör så här:
Skölj och dela blomkålen i bitar. Koka upp vattnet och lägg i blomkålen. Låt det koka mjukt i ca 10 min. Tillsätt havregryn och låt det småkoka i ytterligare 5 min. Krydda med gurkmeja, timjan och allkrydda. Mixa soppan till en slät puré. Blanda i havredryck. Låt soppan sjuda i ca 10 min. Smaka av med svartpeppar och salt. Ringla över olivolja. 

Det är rekommenderat att äta soppa inom islamisk hälsa, bland annat för att det är lättsmält och kroppen mår bra av det. Men vilken effekt har det egentligen på själen?

Vanligtvis tillagas broccolisoppa med grädde och potatis med i det här receptet byttes grädde och potatisen mot havregryn och havredryck.

Broccoli innehåller vitamin K och kalcium som är två viktiga näringsämnen för att stärka ben. Dessutom att den får ut kroppens gifter. Broccoli har en varm och torr mizaj och dess muslih är bland annat gurkmeja, timjan och svartpeppar. Så se till att krydda soppan med minst en av dessa kryddor.

4 portioner
Ingredienser:
250 g broccoli
1/2 purjolök eller 1 gul lök
1,5 dl havregryn
2 st selleristjälkar (kan uteslutas)
Olja till stekning
Ca 6-8 dl vatten
2 dl havredryck
1 tsk gurkmeja
1 tsk kummin
1 tsk timjan
2 msk allkrydda/buljong
Salt & svartpeppar

Gör så här:
Hacka lök, broccoli och sellerin. Fräs löken till det ändrar färg. Tillsätt grönsakerna och stek på medel värme en stund. Krydda med gurkmeja, kummin och allkrydda. Häll över vatten, ha inte i för mycket för att soppan inte ska bli vattnig. Låt det puttra under lock i ca 20 min eller tills grönsakerna har mjuknat. Mixa sedan soppan med en stavmixer för en slät soppa. Häll i havredryck och låt det småputtra i 10 min. Smaka av med salt och svartpeppar.

Soppa med röda linser

Den här soppan är en klassiker som många känner till och påminner om månaden Ramadan. Det som är så speciell med den här soppan är att den smakar så olika beroende på vem som lagar den trots samma ingredienser. Själens tillstånd och dess effekter har stor påverkan på matlagning och hur ens välmående förs vidare till det man lagar.

Röda linser har en varm och torr mizaj med varma kryddor som gör soppan varm.

4 portioner
Ingredienser:
2 dl gula/röda linser
1 vermicelli (kan bytas ut mot ris)
1 liter vatten
1 gul lök
½ dl finhackad persilja (kan uteslutas)
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
0,5 tsk svartpeppar
2 msk allkrydda/buljong
1 msk kummin
2-3 msk citronsaft
Havssalt

Gör så här:

Skala och hacka löken. Fräs löken tills det mjuknar. Tillsätt linserna och fräs tillsammans med löken. Krydda med spiskummin, gurkmeja, allkrydda och kummin. Stek allt tills linserna ändrar lite färg utan att brännas. Häll på kokt vatten och låt det kokas tills linserna börjar mjukna. Tillsätt vermicelli och låt det kokas en stund till. Sänk värmen och låt soppan småputtra på låg värme. Tillsätt persilja och låt det sjuda en stund. Späd ut det med mer vatten om det behövs. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Garnera med finhackad persilja innan servering.

Soppan är varm i mizaj och passar bra för den här vinterns kalla dagar. För att soppas ska smaka mer kan man använda sig av köttbuljong istället för vatten.

4 portioner
Ingredienser:
2 majrovor
2 morötter
2 dl hackad selleri
1 dl havregryn
2 msk olivolja
1 l vatten eller buljongvatten
1/2 dl hackad persilja
1 tsk gurkmeja
1 tsk svartpeppar
Havssalt

Så här gör du:
Börja med att skala, skölja och dela morötter och majrovor. Skölj av selleri och skär i små bitar. Koka upp vatten i en kastrull. Tillsätt havregryn, olivolja och gurkmeja. Låt det koka i ca 5 min på medel värme. Tillsätt morötter och sellerin. Låt det koka en stund tills de mjuknar. Tillsätt majrovor och låt det småkoka i ca 15 min eller tills det mjuknar. Tillsätt hackad persilja och låt soppan sjuda på låg värme i ytterligare 15 min. Smaka av med salt och peppar. Soppan kan mixas om man inte gillar smaken av majrova eller selleri.