{"id":1881,"date":"2018-05-17T07:51:52","date_gmt":"2018-05-17T07:51:52","guid":{"rendered":"http:\/\/dvv.se\/islamiskhalsa\/?p=1881"},"modified":"2018-05-22T12:09:20","modified_gmt":"2018-05-22T12:09:20","slug":"vegetarisk-maqloba-med-kabsa-kryddor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dvv.se\/islamiskhalsa\/vegetarisk-maqloba-med-kabsa-kryddor\/","title":{"rendered":"Dag 13 – Vegetarisk maqloba med kabsa-kryddor"},"content":{"rendered":"

Denna r\u00e4tt \u00e4r en blandning av de v\u00e4ldigt popul\u00e4ra risr\u00e4tterna maqloba och kabsa. Den \u00e4r uppbyggd i lager som maqloba men har kabsakryddor. Dessutom \u00e4r den tillagad p\u00e5 ett mer h\u00e4lsosamt vis, d\u00e5 gr\u00f6nsakerna inte friteras utan tillagas i ugn. Enligt islamisk h\u00e4lsa ska k\u00f6tt f\u00f6rt\u00e4ras men inte varje dag som det vanligtvis g\u00f6rs. D\u00e4rmed \u00e4r denna vegetariska variant ett bra alternativ om man vill \u00e4ta god arabisk mat men samtidigt minska p\u00e5 k\u00f6ttkonsumtionen. Ris sorten som har anv\u00e4nts \u00e4r Jasminris d\u00e5 den inte \u00e4r torr och ger en god smak till r\u00e4tten. Om annan ris sort \u00f6nskas b\u00f6r punkt 5 i receptet g\u00f6ras f\u00f6re punkt 1. R\u00e4tten har en balanserad natur, men \u00e4r en aning \u00e5t det varma h\u00e5llet. Gr\u00f6nsakerna med kall natur har balanserats med kryddor av varm natur. F\u00f6r att minska p\u00e5 v\u00e4rmen, kan mindre kryddor tills\u00e4ttas eller m\u00e4ngden zucchini, potatis eller blomk\u00e5l \u00f6kas.<\/p>\n

2-3 portioner<\/strong><\/p>\n

2 sm\u00e5 potatisar
\n1 liten morot
\n\u00bd zucchini
\n\u00bd aubergine
\n\u00bd blomk\u00e5l
\n1 l\u00f6k
\n3 dl Jasminris
\n1 \u00bc msk kabsakrydda*
\nSesamolja
\nSalt<\/p>\n

* Kabsakrydda best\u00e5r bland annat av gurkmeja, spiskummin, kanel, koriander, svartpeppar, kardemumma, muskotn\u00f6t, nejlika, cayennepeppar, ingef\u00e4ra och saffran. Den kan hittas i de flesta Mellan\u00f6sternbutiker.<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5h\u00e4r:<\/strong><\/p>\n

1. S\u00e4tt ugnen p\u00e5 h\u00f6gsta v\u00e4rmen.<\/p>\n

2. Koka upp vatten i en kastrull. Dela blomk\u00e5len i mindre bitar, l\u00e4gg i vattnet och l\u00e5t koka i ca. 3-5 minuter.<\/p>\n

3. Skala och skiva potatisarna. Skala moroten och sk\u00e4r sneda skivor s\u00e5som visas p\u00e5 bilden nedan. Detta f\u00f6r att f\u00e5 st\u00f6rre bitar. Skiva sedan zucchini och aubergine.<\/p>\n

4. Blanda blomk\u00e5l, potatis, morot, zucchini, aubergine tillsammans med sesamolja och salt i en bunke. Placera sedan dessa p\u00e5 en pl\u00e5t med bakpl\u00e5tspapper. Grilla i ugnen och v\u00e4nd gr\u00f6nsakerna n\u00e4r de f\u00e5tt f\u00e4rg.
\n\"\"<\/p>\n

5. Under tiden som gr\u00f6nsakerna \u00e4r i ugnen, tv\u00e4tta riset och l\u00e5t st\u00e5 i kokt vatten tillsammans med salt.<\/p>\n

6. Sk\u00e4r l\u00f6ken i mindre bitar och stek i sesamolja. N\u00e4r l\u00f6ken mjuknat, h\u00e4ll av vattnet fr\u00e5n riset och stek tillsammans med l\u00f6ken. Tills\u00e4tt salt och kryddor. Stek i ca. 3-5 minuter.
\n\"\"<\/p>\n

7. Koka upp vattnet som riset ska tillagas i. L\u00e4s p\u00e5 f\u00f6rpackningen hur mycket vatten kr\u00e4vs f\u00f6r 3 dl ris och l\u00e4gg till \u00bd-1 dl vatten till detta.<\/p>\n

8. L\u00e4gg sesamolja i en kastrull. Bygg nu upp lagerna i r\u00e4tten p\u00e5 f\u00f6ljande vis: l\u00e4gg ett f\u00f6rsta lager av potatis och mor\u00f6tter. Ovanp\u00e5 detta l\u00e4ggs halva rism\u00e4ngden. Tredje lagret best\u00e5r av zucchini, aubergin och blomk\u00e5l. Avsluta med andra halvan av riset. Se till att t\u00e4cka \u00f6ver hela gr\u00f6nsakslagret med ris.<\/p>\n

9. Tills\u00e4tt det kokta vattnet under punkt 7 till kastrullen med r\u00e4tten och h\u00f6j spisplattans v\u00e4rme till max. N\u00e4r r\u00e4tten b\u00f6rjar koka ska plattans temperatur s\u00e4nkas till niv\u00e5 3 (f\u00f6rutsatt att spisplattan \u00e4r 6-skalig). N\u00e4r endast en liten m\u00e4ngd vatten kan ses vid risytan, ska plattan s\u00e4nkas till niv\u00e5 1. Riset f\u00e5r st\u00e5 och dra \u00e5t sig det som \u00e4r kvar av vattnet, i ca 30 minuter.<\/p>\n

10. Ta fram en stor tallrik eller ett stort fat n\u00e4r riset \u00e4r f\u00e4rdigt. V\u00e4nd tallriken upp och ner, placera ovanp\u00e5 kastrullen och v\u00e4nd sedan hela kastrullen. Voila! Nu \u00e4r potatis- och morotlagret \u00f6verst p\u00e5 risberget. Hugg i \u00a0med Bismillah!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Denna r\u00e4tt \u00e4r en blandning av de v\u00e4ldigt popul\u00e4ra risr\u00e4tterna maqloba och kabsa. Den \u00e4r uppbyggd i lager som maqloba…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1882,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[14,114,16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dvv.se\/islamiskhalsa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1881"}],"collection":[{"href":"https:\/\/dvv.se\/islamiskhalsa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dvv.se\/islamiskhalsa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dvv.se\/islamiskhalsa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dvv.se\/islamiskhalsa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1881"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/dvv.se\/islamiskhalsa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1881\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2192,"href":"https:\/\/dvv.se\/islamiskhalsa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1881\/revisions\/2192"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dvv.se\/islamiskhalsa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1882"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dvv.se\/islamiskhalsa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1881"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dvv.se\/islamiskhalsa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1881"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dvv.se\/islamiskhalsa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1881"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}